Imaginez un soir d’été, où le soleil commence à se coucher, baignant la cuisine d’une douce lumière orangée. La chaleur de la journée s’estompe, et vous avez envie d’un repas léger et savoureux. Parmi les légumes frais du jardin, les haricots plats verts et croquants attirent votre attention, ainsi que les tomates cerises juteuses et colorées.
Rôtir ces légumes avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques herbes aromatiques vous promet une explosion de saveurs méditerranéennes. Le combo parfait pour une salade ou un accompagnement raffiné, cette recette simple et rapide sublime les produits de saison.
A lire en complément : Écrit-on "en vue" ou "en vu" ? (conseil orthographe et conjugaison)
Plan de l'article
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ce délice de haricots plats et tomates cerises rôties, rassemblez les ingrédients suivants :
- Tomates cerises : 500 g
- Ail : 6 gousses
- Thym : 5 brins
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
- Haricots Tarbais
- Citron confit
- Persil plat
- Cumin
Ces ingrédients simples mais savoureux permettent de capturer l’essence de la cuisine méditerranéenne. Les tomates cerises, éclatantes et juteuses, se marient parfaitement avec les haricots Tarbais, réputés pour leur texture fondante. L’ail, en quantité généreuse, apporte une profondeur aromatique tandis que le thym ajoute une touche herbacée.
Lire également : E-cigarette : simplifiez vous la vie avec un kit complet
L’huile d’olive, ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, sert de base pour rôtir les légumes et rehausser leurs saveurs naturelles. Le vinaigre balsamique, avec sa douceur acidulée, équilibre les goûts et apporte une légère touche de complexité.
Le citron confit et le persil plat, bien que facultatifs, peuvent sublimer ce plat. Le cumin, avec ses notes chaudes et terreuses, ajoute une dimension supplémentaire. Ajoutez une pincée de sel pour parfaire l’assaisonnement.
Ces ingrédients se combinent pour créer une recette à la fois simple et sophistiquée, idéale pour les amateurs de plats légers et savoureux.
Préparation des ingrédients
Pour commencer, lavez soigneusement les tomates cerises et les haricots plats. Égouttez-les et séchez-les à l’aide d’un torchon propre. Équeutez les haricots plats et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Les tomates cerises, quant à elles, peuvent être utilisées entières.
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la main. Utiliser de l’ail rose de Lautrec, savoureux mais sans être trop fort, peut apporter une nuance subtile à votre plat. Préparez aussi les brins de thym en les effeuillant.
Dans un grand bol, mélangez les tomates cerises, les gousses d’ail, les haricots plats et les feuilles de thym. Arrosez le tout de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés d’huile et de vinaigre.
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les légumes sont bien répartis en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, préparez le persil plat en le hachant finement. Si vous avez du citron confit, découpez-le en petits dés. Ces ingrédients seront ajoutés après la cuisson pour apporter fraîcheur et acidité.
La préparation minutieuse de ces ingrédients garantit une harmonie parfaite des saveurs et des textures.
Cuisson et assemblage
Enfournez la plaque de légumes dans le four préchauffé à 200°C. Laissez rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates cerises soient éclatées et les haricots plats tendres, légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson pour assurer une répartition homogène de la chaleur.
Pendant la cuisson, préparez les haricots Tarbais. Si vous utilisez des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Une fois la cuisson des légumes terminée, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Dans un grand saladier, mélangez les haricots Tarbais cuits avec les légumes rôtis. Ajoutez les dés de citron confit et le persil plat haché. Pour donner une profondeur supplémentaire à votre plat, saupoudrez d’une pincée de cumin moulu.
Pour un assemblage optimal :
- Assurez-vous que les haricots Tarbais sont bien mélangés avec les légumes rôtis.
- Ajoutez le persil plat et le citron confit juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et un filet d’huile d’olive si nécessaire.
Cette étape finale permet de sublimer les saveurs et d’apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui contraste parfaitement avec le goût sucré des tomates cerises rôties.
Conseils de présentation et dégustation
Pour sublimer votre délice de haricots plats et tomates cerises rôties, adoptez une présentation soignée et élégante. Utilisez un grand plat de service pour disposer harmonieusement les légumes rôtis. Ajoutez quelques brins de thym frais pour une touche aromatique et visuelle.
Accompagnements suggérés
Pour enrichir votre dégustation, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Pains rustiques : servez avec des tranches de pain de campagne grillé, légèrement frotté à l’ail.
- Fromages frais : un fromage de chèvre frais ou une burrata apportera une texture crémeuse.
- Vins blancs : optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon de Bordeaux.
Suggestions de dégustation
Dégustez ce plat à température ambiante. La fraîcheur du citron confit et du persil plat contraste délicieusement avec la saveur sucrée des tomates cerises rôties. Pour une expérience complète, combinez ce plat avec une vue imprenable. Si vous avez la chance de vous trouver à Bordeaux, profitez des températures estivales avoisinant les 35°C pour savourer cette salade en extérieur.
Rejoignez des lieux emblématiques comme la dune du Pyla ou le Mouleau. Ces lieux offrent non seulement une vue magnifique, mais aussi une ambiance parfaite pour apprécier un repas en plein air, accompagné de ce délice de haricots plats et tomates cerises rôties.